Systém řízení kritických bodů – Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)

Jedná se o analýzu nebezpečí narušení zdravotní nebo hygienické nezávadnosti potravin a/nebo poživatin, identifikaci kritických kontrolních bodů ve výrobních a distribučních procesech a preventivní řízení rizik v kritických bodech. Povinnost zavedení HACCP je obsahem legislativních předpisů pro jednotlivé oblasti výroby a distribuce potravin a poživatin (např. vyhláška MZe č.147/1998).

Přínosy systému

• Přesun kontroly do prevence – snížení nákladů spojených s chybovostí a nápravou škod, ochrana před sankcemi
• Celkové zvýšení kvality produktů, racionalizace výrobních postupů

Co získáte

• Jistotu, že námi připravený systém lze verifikovat kterýmkoli akreditovaným orgánem, pomoc při jeho výběru
• Kompletní metodickou pomoc, návrhy řešení a návrhy dokumentace pro řízení HACCP
• Vyškolení a výcvik pracovníků odpovědných za uplatňování systému řízení kritických bodů a auditorů HACCP
• Analýzu nebezpečí, identifikaci a posouzení rizik k biologickým, chemickým nebo fyzikálním příčinám
• Identifikaci kritických kontrolních bodů (CCP – Critical Control Point), stanovení opatření a ověřování jejich funkčnosti
• Návrhy dokumentů pro popis výrobků, technologické postupy, plány HACCP a formuláře pro záznamy o řízení HACCP
• Periodické ověření funkčnosti systému nezávislými vnějšími analýzami, ověření plánů HACCP

Pro koho je HACCP

Pro organizace zabývajícím se výrobou, zpracováním a distribucí potravin a poživatin bez ohledu na velikost.